Los 29 no son un día más en el calendario de los argentinos. Claro, es el día en el que no puede faltar un buen plato de ñoquis. Algunos piden deseos o atraen la buena suerte con billetes debajo del plato, otros comen la pasta blanca y muchos la acompañan con bolognesa. Pero, ¿cuál es la mejor receta para prepararlos en casa?
Según Paulina Cocina, una de las cocineras más reconocidas en las redes sociales de nuestro país, hay una receta que no falla. La de los clásicos ñoquis de papa. Acá te contamos cómo hacerlos.
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Ingredientes
(Receta para 4 porciones de ñoquis)
-1 kg de papa
-300 gr de harina 0000
-1 huevo
-sal y pimienta
Receta de ñoquis caseros de papa paso a paso
“Lo primero que vamos a hacerlavar bien las papas ya que las vamos a hervir con cáscara. Esto es muy importante para que luego los ñoquis de papa no se desarmen, ya que al cocerlas con cáscara evitamos que absorban agua en exceso. Hacemos un corte horizontal por todo el contorno de la papa, en el video se ve bien, y las llevamos a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan”, según asegura Paulina. Luego, son simples pasos:
1- Las retiramos y lasdejamos enfriar sólo para no quemarnos. Con el corte que hicimos, la cáscara tiene que salir muy fácil en dos partes.
2-Pisamos las papas todavía en calientecomo todo puré digno, agregamos sal, pimienta y mezclamos super bien. Agregamos el huevo batido y la harina. No le vamos a agregar toda la harina de una, nos vamos a guardar un poco para ver cómo viene. Las cantidades son más bien proporcionales, puede ser que la papa haya absorbido más agua o que el huevo sea más chico, así que vamos a agregar la harina de a poco.
3- Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar.Si en este paso ven que hace falta más harina, tenemos el resto para agregar. No es necesario amar mucho, la idea es llegar a una masa unida y uniforme sin tocarla mucho.
4- Cortar tiras de masa y hacer chorricitos o rollitos, y cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho, pueden enharinar el cuchillo para que sea más fácil.
5- Ahora viene la magia, vamos apasarlos por la herramienta para darle forma a los ñoquis de papa de arriba hacia abajo. También pueden usar un tenedor enharinado que también les deja una forma similar. Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se pegoteen. Y claro,también pueden hacerlos sin la herramientay simplemente que queden en su versión más rústica.
6- Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ¡ya están listos!
